ENSALADAS DE VERDURAS

ENSALADA DE GARBANZOS Y POLLO

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo.
• Una taza y media de garbanzos ya cocidos
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Dos tomates medianos
• Una cebolla pequeña
• Dos huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

Para comenzar: colocar los garbanzos ya cocidos dentro del recipiente donde montarás la ensalada. Luego tienes que comenzar a cortar las verduras que la integran. Los pimientos irán en finas tiras, los tomates en concasé (sin semillas) y la cebolla se cortará en pluma.

Cuece dos huevos y colócalos picados a groso modo dentro de la ensalada. Si bien algunos prefieren colocar el pollo directamente hervido, yo les recomendaré que lo hagan asado o la plancha. De esta manera, le aportará otra textura, una tibieza delicada al plato y el pollo, desde ya, quedará más sabroso que hervido.

El último paso será: aliñar. Un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta. También podría añadírsele algo de zumo de limón, una cucharada de mayonesa y otra de mostaza, como también crutones de pan tostado. Así terminarás conformando un plato completísimo y todo en una simple -en apariencias- ensalada.

ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES Y PARMESANO

INGREDIENTES:

Una bolsa de espinacas tiernas

Cuatro champiñones

50g queso parmesano

Una cebolla tierna

sal

pimenta negra

vinagre balsamico

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones
Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima
Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.
Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta
Paso 5: Servir enseguida.

ENSALA DE LECHUGA, PIMIENTO ROJO Y NARANJA

INGREDIENTES:

Una lechuga roble

2 pimientos rojos

2 o 3 naranjas

Tomillo fresco

Media taza de aceite de oliva

Una cucharadita de miel

Una cucharadita de mostaza Dijon

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar cada hoja de la lechuga, teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirán como una "base verde" para el resto de la ensalada.
Paso 2: Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de éstas, las rodajas de pimientos.
Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede añadir un poquito de zumo de limón. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo.