RECETAS CON QUESOS

 PAPAS RELLENAS CON QUESO

INGREDIENTES:

• 4 papas grandes
• 1 nuez de mantequilla
• 150 g de queso rallado
• medio vaso de leche
• una pizca de cayena
• sal y pimienta
• acompañantes: zanahorias, puerros, coliflor... bechamel

PREPARACIÓN:

Paso 1: Limpiar bien las patatas y hacerles un corte circular a lo largo pero sin partirlas.

Paso 2: Meter en el horno a temperatura de 220° durante 1 hora más o menos o hasta que estén tiernas.

Paso 3: Cortar las patatas por la marca y sacar la mayor parte de la patata, dejando las pieles con una fina capa de carne.
Paso 4: Machacar las patatas bien y añadirles la mantequilla, el queso, la cayena, la leche y salpimentar.
Paso 5: Poner la crema obtenidad dentro de las pieles y gratinar al grill.
Paso 6: Servir con zanahorias, puerros o coliflor con una bechamel suave y una ensalada. 

ARROZ A LA PARMESANA

INGREDIENTES:

• 4 cucharones de arroz
• 100 grs. de taquitos de jamón
• 150 grs. de queso parmesano
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 12 cucharones de caldo de carne
• sal

PREPARACIÓN PARA CUATRO PERSONAS:

Paso 1: Se pica la cebolla y se sofríe, antes de que empiece a dorarse se le echan los tacos de jamón, cuando empiece a dorarse se le echa el pimentón, se le da unas vueltas y al minuto, como mucho, se le echa el tomate. Se deja sofreír un par de minutos.
Paso 2: A continuación se le añade el arroz, se le da unas cuantas vueltas y tras 2 ò 3 minutos se le echa el caldo. Se deja cocer todo junto por espacio de 10 minutos a fuego fuerte.
Paso 3: Después se añade la ½ del queso, se revuelve bien y se deja cocer a fuego medio 15 minutos más (dependerá del tipo de arroz).
Paso 4: Se enciende el gril para que se vaya calentando.
Paso 5: Cuando el arroz ya casi esté, se le espolvorea con la otra mitad del queso y se pone a gratinar. En cuanto se dore un poco, ya estará listo para


AGUACATES RELLENOS DE QUESO IDIAZÁBAL 

INGREDIENTES:

4 Aguacates

125 grs. de queso Idiazábal

200 grs. de atún en aceite

3 hojas de lechuga

¼ de pimiento verde

3 cucharadas sopera se vinagre de módena

¼ de pimiento rojo

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Paso 1: se cogen los aguacates, se parten por la ½ , se les quita el hueso. Con una cuchara grande se quita toda la pulpa cuidando de no romper la piel, que luego nos servirá de recipiente.

Paso 2: se hace una salsa vinagreta y se le añaden los trocitos de pimiento: verde y rojo, cortaditos muy pequeños.

Paso 3: se machaca la pulpa del aguacate con el queso Idiazábal y se mezcla bien.

Paso 4: dentro de la cáscara del aguacate se pone un pequeño lecho de lechuga, encima una capa de aguacate machacado con el atún y el queso.

Paso 5: y luego una vez montado, se rocían con la salsa vinagreta preparada anteriormente.


ROLLITOS DE PARMESANO Y PUERROS

INGREDIENTES:

6 puerros grandes

100 gramos de queso parmesano

1 nuez de mantequilla

sal

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar bien los puerros y cortar la parte verde.

Paso 2: En una olla grande con sal, cocer los puerros al vapor.

Paso 3: Precalentar el horno a temperatura suave.

Paso 4:
Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar en ella los puerros, cuando estén tiernos pero no deshechos.

Paso 5: Rallar el queso parmesano sobre los puerros.

Paso 6: Colocar un trocito de mantequilla sobre cada puerro.

Paso 7: M
eter los puerros en el horno unos 15 minutos y ¡listo!.

ENSALADAS DE VERDURAS

ENSALADA DE GARBANZOS Y POLLO

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo.
• Una taza y media de garbanzos ya cocidos
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Dos tomates medianos
• Una cebolla pequeña
• Dos huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

Para comenzar: colocar los garbanzos ya cocidos dentro del recipiente donde montarás la ensalada. Luego tienes que comenzar a cortar las verduras que la integran. Los pimientos irán en finas tiras, los tomates en concasé (sin semillas) y la cebolla se cortará en pluma.

Cuece dos huevos y colócalos picados a groso modo dentro de la ensalada. Si bien algunos prefieren colocar el pollo directamente hervido, yo les recomendaré que lo hagan asado o la plancha. De esta manera, le aportará otra textura, una tibieza delicada al plato y el pollo, desde ya, quedará más sabroso que hervido.

El último paso será: aliñar. Un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta. También podría añadírsele algo de zumo de limón, una cucharada de mayonesa y otra de mostaza, como también crutones de pan tostado. Así terminarás conformando un plato completísimo y todo en una simple -en apariencias- ensalada.

ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES Y PARMESANO

INGREDIENTES:

Una bolsa de espinacas tiernas

Cuatro champiñones

50g queso parmesano

Una cebolla tierna

sal

pimenta negra

vinagre balsamico

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones
Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima
Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.
Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta
Paso 5: Servir enseguida.

ENSALA DE LECHUGA, PIMIENTO ROJO Y NARANJA

INGREDIENTES:

Una lechuga roble

2 pimientos rojos

2 o 3 naranjas

Tomillo fresco

Media taza de aceite de oliva

Una cucharadita de miel

Una cucharadita de mostaza Dijon

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar cada hoja de la lechuga, teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirán como una "base verde" para el resto de la ensalada.
Paso 2: Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de éstas, las rodajas de pimientos.
Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede añadir un poquito de zumo de limón. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo.

ENSALADAS PARA DISFRUTAR

ENSALA PRIMAVERA

• 1 paquete de rabanitos
• 1 paquetito de tomates cherry
• 1 manzana
• 1 achicoria
• 1 paquete pequeño de atún ahumado y otro de bacalao ahumado
• Aceite de oliva
• Mostaza suave
• Vinagre o limón
  

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavar los tomates y rabanitos. Cortar la achicoria en juliana, el rábano en rodajitas finas, y los tomates en mitades. Mezclar todos los vegetales en una ensaladera y añadir sal y pimienta.
Paso 2: Cortar la manzana y rallarla. Agregar manzana y ahumados cortados en tiras pequeñas a lo anterior.
Paso 3: Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes, y rociar la ensalada.

COMIDA MEDITERRANEA, CARNES, ARROCES Y OTRAS COSITAS….

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES:

• Un pollo de un kilo, troceado
• 400 gr. de arroz
• 200 gr. de magro de cerdo
• 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura
• 100 gr. de tomate triturado
• 200 gr. de aceite de oliva
• agua (doble que de arroz)
• sal
• pimienta roja (una cuchara de café llena)
• azafrán
• 125 gr. de tavella (judía blanca)
• 125 de garrofón (albercones en Andalucía)

Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas.


PREPARACIÓN:
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.
Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.
Paso 3: Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.
Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.
Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.


ARROZ CON POLLO A LA GUILLE...

INGREDIENTES:

200 gramos de arroz redondo (del largo no vale) (1 vaso)

2 pechugas de pollo cortadas a trocitos

1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos)

1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso)

1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)

1/2 cebolla

2 ajos pelados

4 cucharadas de guisantes

2 tomates pelados y sin semillas

1 limón

1 sobre de colorante alimenticio

aceite de oliva

sal y pimienta

PREPRACIÓN:

1. Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas (ver foto), pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
2. Echa en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla.
3. Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta.
4. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo.
5. Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos.
6. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor.
7. Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
8. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Si los guisantes son frescos el momento de añadirlos es pasados los 3 primeros minutos y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).
9. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos.

COMIDA MEDITERRANEA, CARNES, ARROCES Y OTRAS COSITAS….

ENTRECOT A LA PIMIENTA 

INGREDIENTES: 

• 1 Entrecot.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 6 Cucharadas de nata.
• Pimienta verde
• 1 copa de Brandy
• Sal

PREPARACIÓN:
Paso 1: Se impregna el entrecot con un poco de mantequilla unos minutos.
Paso 2: Dorar la mantequilla en la sartén.
Paso 3: Dorar la mantequilla en la sartén.
Paso 4: Flambear la carne con el Brandy.
Paso 5: Una vez que veas que le falte muy poco para alcanzar el punto le añades la pimienta verde, la nata y la sal.
Paso 6: Dejar minuto más y ya está.

DULCES DELICIAS

PONCHE IDEAL TIPO (ROMPOPO)

INGREDIENTES:

5 latas de leche evaporada 

4 latas de leche condensada 

12 huevos

1 botella de ron o al gusto

Vainilla y nuez moscada al gusto


PREPARACIÓN:
Paso 1: Batir los huevos       
Paso 2:Mezclar las leches y añadir los huevos y el ron, añadir la vainilla y la nuez moscada.
Paso 3:Refrigerar durante 8 horas y servir bien frió.

Nota: Las mujeres embarazadas, amamantando o personas con otros problemas de salud no deben de comer huevos crudos.




FRITOS DE MANZANA CON CANELA

Si no tienes tiempo de preparar algo elaborado, este postre es perfecto porque es rápido de hacer, delicioso de comer y si lo haces en San Valentín, puedes agregarle chocolate liquido por arriba, quedara de rechupete.


INGREDIENTES:
4 manzanas
350 g de harina
3 yemas de huevo
2 cdas de azúcar
1 cdita de canela
1 cdita de polvo leudante
1 taza de leche
3 claras de huevo
Azúcar impalpable c/n
Aceite c/n
PROCEDIMIENTO:
Mezcle la harina con el azúcar, el polvo leudante y la canela. Agregue las yemas y la leche, y resuelve hasta que desaparezcan los grumos. Bata las claras a nieve e incorpore a último momento. Corte las manzanas en octavos, páselas por la masa y dórelas en aceite. Páselas por papel absorbente y luego por el azúcar. Espolvoree con canela y sirva.

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada "La Lechera" (pequeño).

1 cubilete de zumo de limón.

4 yogures naturales.

PREPARACIÓN:

Para su elaboración se requiere una Thermomix
Paso 1. Ponga la mariposa en las cuchillas de la thermomix.

Paso 2. Eche todos los ingredientes en el vaso.

Paso 3. Programe 20 segundos en velocidad 3

Paso 4. Viértalo en un recipiente adecuado.

Paso 5. Métalo en el frigorífico y sirva muy frío.


POSTRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 6 CLARAS DE HUEVO
• 180 GRMS. AZUCAR
• 45 GRMS. CACAO EN POLVO
• 40 GRMS TAPIOCA COCIDA

PARA LA CREMA DE MARSCAPONE

600 GRMS QUESO CREMOSO
• 200 GRMS MASCARPONE
• 750 GRMS LECHE ENTERA
• 500 GRMS DE NATA
• 300 GRMS AZUCAR
• 7 HUEVOS
• 14 HOJAS DE GELATINA

PREPARACIÓN:

Paso 1: Montamos las claras con el azucar y añadimos el cacao en polvo y la tapioca cocida y fria. Mezclamos bién y estendemos, con ayuda de una manga pastelera, sobre un “silpat” para cocer en horno a 180º durante cuatro minutos.

Paso 2: Una vez frio despegamos y unimos dos partes de la nube rellenando con la crema de mascarpone.

Paso 3: Ponemos en el plato un poco de crema de achicoria y sobre esta la nube que tendra forma de cilindro.

Paso 4: En el plato un poco de sirope de café y el helado de cacao amargo

Paso 5: Colocamos una finisima teja de caramelo de isomal sobre la nube y la fundimos con el soplete.